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Visão Geral

Resumo do Projecto

Cogumelos do “Prado ao Prato” incide em 3 problemas principais, em Portugal, e no mundo: a) o aumento do risco de doenças metabólicas e morte prematura por alteração de hábitos alimentares; b) os problemas de saúde pública devido ao aumento da doença crónica associada a doenças do metabolismo; e c) o aumento de emissões de gases de efeito estufa, degradação ambiental, e perda de biodiversidade, sem precedentes na história da humanidade, com impacto na vulnerabilidade da vida humana, como consequência de sistemas alimentares disfuncionais.

Atividades

A1 – Desenvolvimento de formulações de resíduos agrícolas e florestais específicas para o cultivo de Pleurotus ostreatus (PO) e Hericeum erinaceus (HE), ambos comestíveis e medicinais

A2 – Ensaios de produção para avaliação e seleção das melhores formulações de RAF para o cultivo de PO e HE

A3 – Avaliação de propriedades nutritivas e fitoquímicas de PO e HE, que serão continuados com ensaios para a avaliação das suas propriedades terapêuticas, com o foco na diminuição do risco de obesidade, diabetes, inflamação, e melhoria do metabolismo celular

A4 – Desenvolvimento de um sistema de rastreio e certificação que permita identificar os pontos críticos da produção, estabelecer os protocolos padronizados, e garantir a diferenciação dos produtos provenientes de produções locais/regionais

A5 – Constituição de um painel consultivo composto por atores relevantes das fileiras agroalimentar e florestal, também dos sectores da saúde, farmacêutica, biotecnologia, biologia da conservação

A6 – Disseminação (comunicação e exploração) dos resultados

A7 – Coordenação e gestão do projeto

O projeto conta com 9 parceiros da área do ensino e investigação, produção agrícola, indústria, uma associação de produtores, uma associação de desenvolvimento local e um órgão da administração regional com centros de competências nos sectores em que o projeto incide, e uma colaboração transnacional.

Objectivos Principais

O1 – Valorizar resíduos agrícolas e florestais (RAF) com vista o cultivo de cogumelos e substratos nacionais

O2 – Rastrear propriedades nutricionais e fitoquímicas e metabolitos (em cogumelos e substrato esgotado), e criar os protocolos padronizados do cultivo, a partir das formulações de RAF selecionadas

O3 – Avaliar os benefícios do consumo de cogumelos na diminuição do risco de obesidade, diabetes, inflamação, e melhoria do metabolismo celular, e validar com protocolos padronizados de cultivo

O4 – Estimular a produção integrada de cogumelos (e substratos), com medidas de rastreabilidade desde as formulações de RAF

O5 – Promover o consumo de cogumelos junto dos sectores relevantes, consumidores e público em geral, desde a idade escolar

O6 – Sensibilizar, comunicar, informar sobre os benefícios dos cogumelos enquanto contributo para uma alimentação equilibrada, saudável e sustentável, a partir de dinâmicas colaborativas com os sectores, os consumidores, a comunidade escolar, o público em geral